GirişDoğanın armağanı olarak tabir edilen ve sayısız faydası bulunan zeytinyağını satın alırken gerçek olup olmadığını bilmek oldukça önemlidir. Bunun için zeytinyağını iyi tanımak ve zeytinyağı ile ilgili hileleri bilmek gerekmektedir. Zeytinyağı Nedir?Zeytin meyvesi ve bu meyveden elde edilen zeytinyağı, insanlar için asırlar boyunca bir şifa ve besin kaynağı olmuştur. Zeytinyağı, zeytinin mekanik yollarla işlenmesiyle elde edilen, bitkisel yağlar içerisinde fiziksel yöntemlerle doğal olarak üretilip tüketilen tek yağdır. Ham maddesinin üretimi sırasında fazla el emeğine ihtiyaç duyulması, danelerin elde ediliş safhasında diğer tohum yağlarına kıyasla ayrıcalıklı bir teknolojiye gereksinim duyulması ve beslenme yönünden gösterdiği üstün vasıflara bağlı olarak doğal halde tüketilebilmesi ve bir meyve suyu olması sebebiyle, daima diğer bitkisel sıvı yağlara kıyasla hem ekonomik (ticari) hem de kalite olarak kıymetli bir yağdır. Zeytinyağı üretiminde kullanılan teknikler iki ana kategoriye ayrılır: pres (baskı) ve santrifüj. Pres tekniği kendi içerisinde hidrolik ve süper baskı olarak ikiye ayrılmaktadır. Kesintisiz olarak süren (kontinü) sistemlerde ise iki ve üç fazlı sistemler bulunmaktadır. Ülkemizde 1967 yılında zaruri olarak uygulamaya konmuş ve günümüze kadar birkaç defa tebliğlerle güncellenerek, en son Tarım Bakanlığı tarafından 2010 yılında resmi gazetede yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Prina Yağı Tebliği ile bugünkü halini almış olan Yemeklik Zeytinyağı Standardında belirtilmiştir. Zeytinyağı HileleriKanola yağının yapısı zeytinyağına benzemektedir. Kanola yağının kokusu ve rengi olmadığından, zeytin ağacının yaprakları ile hoş koku elde edilip kanola yağına karıştırılmakta ve böylece zeytinyağından ayırt edilmesi imkânsız hale getirilmektedir. Asidik derecesi 8 olan yağlar ısıtılıp yüksek derecede asit oranı 1'e kadar indirilmekte ve sızma şeklinde piyasaya sürülmektedir. Bu tür işlenmiş zeytinyağı tehlikelidir ve uzun süre tüketimi kansere neden olabilmektedir. Zeytinyağı üretim maliyetinin yüksek olması sebebiyle daha ucuza mal etmek için içerisine ayçiçeği yağı, pamuk yağı veya fındık yağı gibi daha ucuz yağlar eklenerek maliyet düşürülmektedir. Gerçek Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır? Pratik Yöntemler
|
.jpg "Zeytinyağlı Mezeler Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Sarma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yüze Zeytinyağı Sürmenin Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Zeytin Ağacı Türleri ve Özellikleri")
.jpg "Zeytinyağlı Pilav Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Poğaça Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Salatalar Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytin Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kereviz Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kuru Fasulye Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağı Maskesi Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Kuru Patlıcan Dolması Zeytinyağlı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytin Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır?")
.jpg "Zeytinyağlı Kudret Narı Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Zeytinyağlı Brokoli Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kabak Tarifi ve Malzemeleri")
Zeytinyağının gerçekliğini anlamak için bu yöntemleri uygulamak oldukça pratik görünüyor. Özellikle buzdolabında donma durumu önemli bir belirti gibi. Peki, zeytinyağının kendine özgü kokusunun ve acılığının olması, gerçekten kaliteli bir ürün aldığımızı mı gösteriyor? Ayrıca, bu hilelerin yaygınlığı hakkında ne düşünüyorsunuz? İnsanlar zeytinyağı alırken bu tür detaylara dikkat ediyor mu?
Cevap yazZeytinyağının Kalitesi
Zeytinyağının kendine özgü kokusu ve hafif acılığı, genellikle kaliteli bir ürünü işaret eder. Bu özellikler, zeytinlerin taze ve sağlıklı olmasının bir göstergesi olarak kabul edilir. Kaliteli zeytinyağı, zeytinlerin doğru zamanda toplanıp işlenmesi ile elde edilir ve bu da ürünün besin değerini artırır. Eğer zeytinyağı donma durumunu gösteriyorsa, bu da yağın soğuk sıkım olduğunu ve işlenmemiş olduğunu belirtir.
Hilelerin Yaygınlığı
Zeytinyağına yönelik hilelerin yaygınlığı, özellikle son yıllarda artış göstermiştir. Piyasada birçok farklı ürün bulunmakta ve bazıları düşük kaliteli yağları sahte etiketlerle satmaktadır. Bu durum, tüketicilerin güvenini sarsmakta ve kaliteli ürün bulmalarını zorlaştırmaktadır.
Tüketici Duyarlılığı
İnsanların zeytinyağı alırken bu tür detaylara dikkat etmesi oldukça önemlidir. Ancak, birçok tüketici bu konular hakkında yeterince bilgi sahibi olmayabilir. Bu nedenle, zeytinyağının etiketini okumak, kökenini sorgulamak ve mümkünse güvenilir markalardan alışveriş yapmak, kaliteyi ayırt etmenin yollarından biridir. Eğitim ve bilinçlenme, tüketicilerin daha bilinçli tercihler yapmasına yardımcı olabilir.